土笋是什么 土笋
来源:城市网
发表时间:2023-07-08 15:14:18
(资料图)
1、一、原料 主料：新鲜海土笋500克，精盐10克。
2、 2、辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。
3、 二、制法 用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。
4、把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮捞起。
5、 2、锅置火上，把凉井水750克和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟胶质溶出后连汤舀起，分装在6厘米左右的小瓷碗中静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冻箱才会凝结）。
6、 3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料，即可上席。
7、 特点：晶莹透明，清热补脾润肺，鲜嫩脆，具有浓郁的地方特色。
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